朝天椒作為一種全世界廣泛種植消費(fèi)的食材，其種類繁多，千姿百態(tài)，從細(xì)長線椒到圓潤柿子椒，從辛辣食物格外的指天椒到甜美甜椒，這些差異給辣椒的機(jī)械自動化生產(chǎn)加工帶來了挑戰(zhàn)。為了滿足不同品種辣椒的生產(chǎn)加工要求，辣椒加工設(shè)備必須具備極高的穩(wěn)定性和適應(yīng)能力。下列從幾個方面討論辣椒加工設(shè)備如何適應(yīng)不同品種：

一、原材料預(yù)備處理環(huán)節(jié)

等級分類篩分: 不同品種朝天椒尺寸、樣子、色調(diào)、成熟情況等差異很大，應(yīng)該根據(jù)生產(chǎn)加工要求進(jìn)行分級篩分。傳統(tǒng)的人工篩分效率不高、成本相對高，且無法保證篩分精密度。現(xiàn)代化辣椒加工設(shè)備選用光學(xué)篩分、凈重篩分、圖像識別技術(shù)等新技術(shù)，可以高效、準(zhǔn)確地將不同品種朝天椒進(jìn)行篩選，針對不同生產(chǎn)加工要求。

光學(xué)篩分: 利用不同種類朝天椒對特定光波長光的折射率不一樣，通過傳感器識別并篩分。

凈重篩分: 依據(jù)朝天椒重量差異開展篩分，適用尺寸相仿但凈重不同的品種。

圖像識別技術(shù): 充分利用監(jiān)控?cái)z像頭拍照朝天椒圖象，根據(jù)圖像處理算法鑒別種類、色調(diào)、缺點(diǎn)等相關(guān)信息，進(jìn)行篩分。

清理: 不同品種朝天椒表層附屬物不一樣，清洗方式和強(qiáng)度也要適當(dāng)調(diào)整。比如，表面光潔的甜椒可以采取較平和的清洗方式，而表層褶子比較多的線椒就需要更強(qiáng)大的清理幅度。辣椒機(jī)械機(jī)器設(shè)備可以通過調(diào)整壓力、清理時長、清潔劑類型等形式，融入不同品種辣椒的清理要求。

去蒂去籽: 不同品種辣椒的蒂部樣子、子粒大小粘附情況不同，必須選擇不同的去蒂去籽方法。比如，蒂部比較長的線椒可以采取機(jī)械切割的方式來蒂，而蒂部比較短的柿子椒則可采用擠壓成型的方式來蒂。辣椒機(jī)械設(shè)備可以通過更換不同類型的數(shù)控刀片、調(diào)節(jié)機(jī)械設(shè)備參數(shù)等方法，融入不同品種辣椒的去蒂去籽要求。

二、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

凈制: 不同品種辣椒的生產(chǎn)加工用途不同，對凈制形狀和尺寸的要求也不一樣。比如，制作辣椒醬需要把朝天椒剁碎，而制作野山椒就需要將朝天椒切成段。辣椒加工設(shè)備能夠通過更換不同類型的數(shù)控刀片、調(diào)節(jié)凈制參數(shù)等方法，融入不同品種辣椒的凈制要求。

切丁機(jī): 適用將朝天椒切割成大小均勻的丁狀。

切絲機(jī): 適用將朝天椒切成細(xì)絲。

自動切片機(jī): 適用將朝天椒切成片。

烘干處理: 不同品種辣椒的水分含量、組織架構(gòu)不一樣，烘干溫度、時長、風(fēng)力等數(shù)據(jù)也要適當(dāng)調(diào)整。比如，水分含量相對較高的甜椒必須相對較低的烘干溫度和比較長的烘干時間，而水分含量相對較低的線椒就需要相對較高的烘干溫度和比較短的烘干時間。辣椒機(jī)械機(jī)器設(shè)備能通過控制系統(tǒng)，控制烘干處理主要參數(shù)，融入不同品種辣椒的烘干處理要求。

破碎: 不同品種辣椒的強(qiáng)度、纖維含量不一樣，破碎方式及粒度規(guī)定也不盡相同。比如，制做辣椒面需要把朝天椒破碎成細(xì)粉，而制作辣椒醬就需要將朝天椒粉碎成較粗的顆粒物。辣椒機(jī)械設(shè)備可以通過更換不同類型的破碎數(shù)控刀片、調(diào)節(jié)破碎參數(shù)等方法，融入不同品種辣椒的破碎要求。

錘片式粉碎機(jī): 適用破碎硬度較高的朝天椒。

刀式破碎機(jī): 適用破碎化學(xué)纖維含量較高的朝天椒。

氣流粉碎機(jī): 適用破碎粒度要求高的朝天椒。